Cake au Citron

Ingrédients:

• 125 gr beurre ramolli
• 200 gr sucre
• 160 gr farine
  
• 3 oeufs
• 1 dl de crème fraîche (entière ou écrémée) ou 1 dl yaourt épais
• 1/2 sachet de levure
• le zeste de 1 citron

Glaçage

• 3c. à s. de jus de citron
• 3c. à s. de sucre glace
  

Battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Beurrer un moule (env. 20cm).

Cuire 50 mn à 200°. (Pour contrôler la cuisson prendre un couteau et transpercer le gâteau avec la pointe, si la pointe du couteau ressort propre le gâteau est cuit, sinon continuer la cuisson quelques minutes)

Pour le glaçage mélanger le sucre et le citron et badigeonnez le cake à la sortie du four.

Laissez refroidir et dégustez !

Crème Caramel de ma maman

La crème:

• 1 litre de lait
• 6 oeufs
• un bâton de vanille (ou 4 sachets de vanille)

chauffer le lait, pendant ce temps battre les oeufs entiers avec le sucre et la vanille, ensuite incorporer dans les oeufs tout en continuant à les fouetter.

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Le caramel

• 160gr. de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  
• 1/3 tasse d'eau

dans une poêle verser le sucre avec 1/3 de tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron et laisser caraméliser sans y toucher.

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Verser le caramel dans un moule ou des petits ramequins, verser la crème au dessus. Cuire au bain-maire à 150° pendant 1 heure. (On peut contrôler la cuisson en incisant avec un couteau, si celui-ci ressort sans traces). Laisser refroidir et déguster sans modération...

Spanakoriso (riz aux épniard, recette grecque)

• 500gr d'épinards frais
• 3 oignons
• 1 botte d'oignons fanes
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet d'aneth
• 1 tasse de riz
  
• 1 conserve de tomates concassées ou 6 tomates fraiches coupées en cubes
• le jus d'un citron
• sel, poivre, huile d'olive

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• Hacher les oignons, le persil et l'aneth
  
• laver les épinards
• faire fondre les oignons dans l'huile d'olives
• ajouter les épinards
• ajouter le persil et l'aneth
• ajouter les tomates, le riz (et un peu d'eau pour permettre au riz de cuire)
• laisser cuire à feu moyen environ 20 à 30 minutes en remuant de tant en tant pour ne pas que ça accroche au fond de la casserole
  
• ajouter le jus de citron

Spanakopita (Gâteau aux épinards & Féta)

Avant la cuisson

Après la cuisson

500 gr. d'épinards frais
2 oignons
2 oignons fanes
2 bouquets d'aneth
1 bouquet de persil plat
2 oeufs crème fraîche huile d'olives
150 gr. de beurre
1 paquet de filo (bric) sel & poivre

• Hacher les oignons
• Laver & hacher le persil & l'aneth
• Laver les épinards
• Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons
• Ajouter les épinards et ensuite les herbes, saler, poivrer et faire cuire environ 20 minutes, Laisser refroidir
• Dans un saladier battre les oeufs, ajouter un peu de crème fraîche, écraser la féta à la fourchette et incorporer les épinards
• Préchauffer le four à 180°
  
• Faire fondre le beurre
• Ouvrir délicatement les feuilles de filo
  
• Prendre un plat d'env. 30 x 40 cm et beurrer le fond au pinceau, ajouter une feuille de filo et beurrer toujours au pinceau en répétant l'opération de façon à utiliser la moitié des feuilles
• Etaler les épinards
• Recommencer à étaler une à une les feuilles de filo en les beurrant à chaque couche
• Découper en surface pour marquer les portions, saler légèrement et gicler délicatement d'un peu d'eau
• Cuire pendant env. 30 minutes jusqu'à ce soit doré
• Laisser refroidir un peu et déguster !
• Bon appétit !
  

Jarrets de veau à la Grecque

pour 4 personnes

• 8 jarrets
• 4 oignons
• 6/8 tomates charnues
  
• 4/5 gousses d'ail
  
• 1dl vin blanc
• beurre
• sel, poivre, sucre

1. ébouillanter les tomates 30secondes et les mettre sous l'eau froide. Ensuite les peler, épiner, couper en dès et réserver
2. émincer les oignons et nettoyer les gousses d'ail
3. blanchir les oignons dans du beurre, ajouter les jarrets pour les saisir et déglacer avec le vin blanc
4. ajouter les tomates
   
5. assaisonner (mis à part le sel & poivre, j'ajoute 1 c. à c. de sucre et un peu de paprika piquant ou un peu de poivre de Cayenne.)
6. laisser mijoter environ 45 minutes

Comme garniture, je fais des petites pâtes en forme de riz que l'on appelle 'giouvetsi' en Grèce. On peut soit les cuire comme toutes autres sorte de pâtes et les ajouter au plat ou les mettre directement à cuire avec les jarrets. Dans ce cas, ajouter de l'eau pour qu'elles aient assez de liquide et rectifier l'assaisonnement.
Et comme tous les plats grecs, on peut préparer ce plat à l'avance et le réchauffer le moment venu. Il est d'ailleurs souvent meilleur réchauffé car toutes les saveurs se sont bien mélangées.