Spanakoriso (riz aux épniard, recette grecque)

• 500gr d'épinards frais
• 3 oignons
• 1 botte d'oignons fanes
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet d'aneth
• 1 tasse de riz
  
• 1 conserve de tomates concassées ou 6 tomates fraiches coupées en cubes
• le jus d'un citron
• sel, poivre, huile d'olive

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• Hacher les oignons, le persil et l'aneth
  
• laver les épinards
• faire fondre les oignons dans l'huile d'olives
• ajouter les épinards
• ajouter le persil et l'aneth
• ajouter les tomates, le riz (et un peu d'eau pour permettre au riz de cuire)
• laisser cuire à feu moyen environ 20 à 30 minutes en remuant de tant en tant pour ne pas que ça accroche au fond de la casserole
  
• ajouter le jus de citron