Jarrets de veau à la Grecque

pour 4 personnes

• 8 jarrets
• 4 oignons
• 6/8 tomates charnues
  
• 4/5 gousses d'ail
  
• 1dl vin blanc
• beurre
• sel, poivre, sucre

1. ébouillanter les tomates 30secondes et les mettre sous l'eau froide. Ensuite les peler, épiner, couper en dès et réserver
2. émincer les oignons et nettoyer les gousses d'ail
3. blanchir les oignons dans du beurre, ajouter les jarrets pour les saisir et déglacer avec le vin blanc
4. ajouter les tomates
   
5. assaisonner (mis à part le sel & poivre, j'ajoute 1 c. à c. de sucre et un peu de paprika piquant ou un peu de poivre de Cayenne.)
6. laisser mijoter environ 45 minutes

Comme garniture, je fais des petites pâtes en forme de riz que l'on appelle 'giouvetsi' en Grèce. On peut soit les cuire comme toutes autres sorte de pâtes et les ajouter au plat ou les mettre directement à cuire avec les jarrets. Dans ce cas, ajouter de l'eau pour qu'elles aient assez de liquide et rectifier l'assaisonnement.
Et comme tous les plats grecs, on peut préparer ce plat à l'avance et le réchauffer le moment venu. Il est d'ailleurs souvent meilleur réchauffé car toutes les saveurs se sont bien mélangées.

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